清蒸桂鱼做法有哪些（清蒸桂鱼，尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者）

原料：桂鱼500克、花生油2.5汤匙、李锦记蒸鱼豉油3汤匙、大葱2段（6厘米）、盐适量、黄酒1/2汤匙、生姜1块、甜红椒少许

1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。

2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。

3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。

5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。

6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。