猪里脊肉做法（教你一些猪里脊肉的高颜值做法）

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉的做法较多，但都是家常做法，下面小编就给大家推荐几种高颜值的里脊肉的做法。

上海炸猪排

1、猪里脊切两指厚，砸成一指厚；

2、鸡蛋液里放一点点鸡精，猪排过鸡蛋液，再过一遍面粉，此动作重复两次，再过鸡蛋液再过面包糠，一共三遍；

3、油锅加热，面包糠几粒扔进去，看到丢进去的面包糠沉下去很快浮上来了就可以下锅炸猪排了。

4、猪排浮上来就是熟了，多炸一会会上色捞出，趁热切条；

5、配上海辣酱油、沙拉酱、番茄酱、辣椒酱、干料等等都可以。

菠萝咕噜肉

1、将猪里脊肉洗净，切成2cm＊3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用；

2、肉粒放入碗中，调入生抽（8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟；

3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液；

4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉；

5、抖去肉上的多余面粉，备用；

6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透；

7、炒锅烧热油（15ml），放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻；

8、调入白醋、生抽（7ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅；

9、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

软炸里脊

1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条；

2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟；

3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆；

4、将面糊（面粉30克、玉米淀粉30克、小蛋1个）勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀；

5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出；

6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。

糖醋里脊

1、姜洗净擦丝，取姜汁；

2、里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿；

3、腌制好的里脊沾上生粉，入油锅炸，表面生粉变色捞出；

4、再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油；

5、另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；

6、加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。

冬瓜肉丸汤

1、猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲；

2、锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中；

3、等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用；

4、锅里坐水，放入冬瓜片，烧开，放入汆好的肉丸；

5、大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。