松花蛋和皮蛋的区别是什么（教你小经验，好吃又开胃）

凉拌菜也是很受欢迎的，凉拌菜一般都是开胃菜，分量通常不多，但是吃起来很美味。凉拌菜的种类也很多，今天要推荐的是凉拌松花蛋。松花蛋也是很受欢迎的一种食物，凉拌的方法也比较简单，主要是正确的加调味料，这样会更加好吃。这道凉拌菜很好学会，可以学习一下。

【菜名】凉拌松花蛋

【配料】姜，松花蛋，香油，生抽，醋

【烹饪步骤】

1、在正式的拌松花蛋之前先要将食材和调味料都备齐，其实都很简单，主要的食材就是松花蛋，超市就有现成的卖。其次调味料也是平时常用的，很容易就备齐了。

2、松花蛋其实也有区别，有的是用鸡蛋做的松花蛋，有的是用鸭蛋做的松花蛋。剥开皮的颜色不一样，这里用的是鸭蛋做的松花蛋。

3、松花蛋超市里面就有得卖，一般都是盒装的出售，也有不同的品牌。在买的时候不仅要看品牌，同时也要看保质期，当然是要买品质好的松花蛋了，这样会更加好吃。

4、将松花蛋外面的壳剥掉，然后使用切松花蛋的工具，这样很方便将松花蛋切成好几瓣。要是没有的话，还可以用线切松花蛋，这样切出来的大小可以自己控制，大瓣也行，小瓣也可以的。

5、要是用刀切松花蛋的话，需要沾上少许的水来切，要不然切的时候松花蛋的溏心会粘在刀上面。这样切出来的松花蛋就不好看了，这样的凉拌菜摆盘也是很重要的，好看就会更加的有食欲，一格格的松花蛋瓣很整齐。

6、准备好干净的盘子，将切好的一瓣瓣松花蛋摆盘，可以沿着盘子的四周摆一圈，然后中间再摆几瓣松花蛋，这样看起来就像是开花的形状，非常的漂亮，其实这种摆盘也是很简单，没有多少技术含量。

7、松花蛋准备好之后就是添加调味料了，提前将生姜片洗干净，然后切成姜末。切好的姜末均匀的撒在松花蛋上，不要太多，然后再倒上适量的生抽，香油和醋，这样好吃的凉拌松花蛋就做好了。吃的时候可以夹松花蛋蘸酱汁，这样吃起来会更加的入味。

8、这样的一盘凉拌松花蛋端上桌子很快就会被抢光，属于一道抢手菜，关键是做法也不难。

【烹饪贴士】

1、松花蛋是属于碱性的食物，调味料要加一些醋和姜，吃的时候可以蘸上酱汁，这样可以中和一下口味，吃起来的口味会更好。

2、好的松花蛋蛋皮呈灰白色，蛋皮要完整没有破损，剥好的松花蛋放在手里，颤动大的一般是好的松花蛋。